餐飲O2O如何生存 互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)是關(guān)鍵

　　在互聯(lián)網(wǎng)的浪潮中，o2o市場火熱，餐飲行業(yè)參與度高，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲無疑是對傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的一種助推，也是在共享經(jīng)濟(jì)時(shí)代的一種有益嘗試。餐飲業(yè)最先接觸到o2o商城系統(tǒng)服務(wù)，在餐飲信息化與人力資源配套上已經(jīng)走到了前列，那么餐飲O2O如何生存?

　　1、打造自身電商平臺漸成趨勢

　　目前，絕大部分餐飲O2O企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展大多依賴于第三方平臺，無論是從管理方面還是營銷方面，餐飲企業(yè)均處于相對被動的地位，從長期來看，這不利于餐飲O2O的發(fā)展，事實(shí)上，第三方平臺現(xiàn)已不能滿足當(dāng)前餐飲O2O企業(yè)的發(fā)展需要，打造符合自身需要的電商平臺已漸成趨勢。

　　通過平臺，從排位、預(yù)定、點(diǎn)單、支付、評論反饋，餐飲企業(yè)均可實(shí)現(xiàn)自我管理，并可根據(jù)自身需要制定滿足自身需求的營銷方案，減少第三方中間環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者回歸企業(yè)。根據(jù)需要，一些餐飲O2O管理軟件已應(yīng)運(yùn)而生，比如微信上線的“小程序”、餐飲SaaS軟件云兔的出世等，這類專門為餐飲O2O企業(yè)量身定做的餐飲管理軟件的出現(xiàn)將為傳統(tǒng)餐飲的轉(zhuǎn)型提供支撐，同時(shí)加速餐飲O2O企業(yè)的發(fā)展。

　　2、做好用戶體驗(yàn)是王道。

　　所謂互聯(lián)網(wǎng)思維，即打通線上線下 ，它們最大的驅(qū)動來自其內(nèi)部。“工作在PC，生活在手機(jī)”是如今大部分用戶的習(xí)慣，作為生活領(lǐng)域最重要的行業(yè)，餐飲O2O要做好線上線下的一個(gè)結(jié)合，最重要一點(diǎn)是要做好用戶體驗(yàn) 。

　　講個(gè)故事：

　　夏天的時(shí)候特別喜歡去一家餐廳吃飯，進(jìn)門簡約清新的裝修風(fēng)格讓人覺得清爽干凈，約三兩好友一起聊天，坐下來靜靜享受美味的菜肴，看到服務(wù)員的微笑，身體的每一個(gè)細(xì)胞都充滿了美好。。。當(dāng)然這只是我想象的。“客人點(diǎn)菜時(shí)間長、上菜時(shí)間長、服務(wù)員與后廚扯皮、下錯(cuò)單” 這些好像才是餐廳的眾生態(tài)，這也直接導(dǎo)致餐廳服務(wù)效率嚴(yán)重降低，客戶滿意度低和體驗(yàn)感差。

　　“排隊(duì)等位、餐位預(yù)訂、餐廳點(diǎn)菜、移動支付” 是目前大多數(shù)用戶就餐會經(jīng)歷的過程，顯然傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)在這些環(huán)節(jié)已不能面面俱到，所以有了像現(xiàn)在的美團(tuán)預(yù)定點(diǎn)餐、二維碼收銀等方式去快速滿足用戶的需求。給用戶提供便利即利于企業(yè)利潤的增長，互聯(lián)網(wǎng)思維還有一個(gè)最大的特點(diǎn)是，出現(xiàn)問題極速解決 。于是也出現(xiàn)了為餐飲行業(yè)提供服務(wù)的各種O2O互聯(lián)網(wǎng)平臺，以及給餐廳提供智慧管理的信息化公司等，像美味不用等這種互聯(lián)網(wǎng)餐廳SaaS服務(wù)及運(yùn)營平臺。

　　3、互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)很重要。

　　看到一個(gè)大咖寫的一段話很有道理：一個(gè)餐廳老板B，餐廳菜品、服務(wù)均還不錯(cuò)，他通過移動互聯(lián)網(wǎng)最想獲得什么?

　　客戶，因?yàn)榭蛻?利潤。

　　確是如此，客戶為企業(yè)帶來利潤?？蛻艉推髽I(yè)之間關(guān)系密切的是：商品 。那換種說法是，企業(yè)要利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢-大數(shù)據(jù)來獲得用戶對于就餐的需求從而做更優(yōu)質(zhì)的決策。還拿青否的智慧餐飲來說，像以下這種將商品銷量、單品銷量、營業(yè)額三個(gè)品類用可視化的數(shù)據(jù) 來呈現(xiàn)，對于企業(yè)來說會更了解用戶想要什么，方便接下來迎合用戶的口味留住更多的用戶來達(dá)到盈利，而反過來對用戶來說通過手機(jī)可以獲取更多餐廳信息，比如電子菜單，菜品熱門程度，評價(jià)等等，這是個(gè)雙贏策略。

　　結(jié)合餐飲行業(yè)內(nèi)部的情況，互聯(lián)網(wǎng)給餐飲業(yè)帶來了怎樣的變化?用翻天覆地也不為過吧。有人說今天“O2O”這個(gè)概念已經(jīng)有點(diǎn)狹窄，這個(gè)在國外叫“全渠道”?？赡苓@種稱呼似乎更容易懂，也更說明問題。